亚麻籽中木酚素的营养保健功能

      亚麻籽里含有丰富的维生素E和木酚素，木酚素是公认的抗癌物质，具有抗癌、抗真菌和抗过敏性疾病的功能，最显著的作用是预防乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。亚麻是地球上木酚素含量最高的植物，含量是其他植物的800倍，号称木酚素之王。

 1.木酚素的来源 木酚素是植物多酚，由苯丙氨酸生成肉桂醇，肉桂醇二聚反应生成木酚素。在植物界有很多种木酚素，这里所指的是其中为数不多的与人体雌激素在结构上相似的木酚素。亚麻木酚素叫开环异落叶松葡萄糖苷。这是与人体雌激素十分相似的植物雌激素。亚麻木酚素主要存在于亚麻籽中，其含量取决于亚麻品种、气候和生态条件，一般约占籽重量的0.9-1.5%，比其它已知含木酚素的66种食品高100-800倍。

 2. 木酚素的代谢途径 根据人粪便菌丛体外培养和动物喂食实验，一定程度上已明确了木酚素的代谢途径。在胃肠道中，开环异落叶松酚葡萄糖苷可形成肠二醇和肠内酯。木酚素的代谢物在肝、肾、肠组织和子宫积累，以葡萄糖苷酸结合物随尿液排出。 3. 亚麻木酚素的生理机制 木酚素是非活性物质，它在哺乳动物肠道微生物的作用下，生成肠二醇和肠内酯后才成为活性物质。肠二醇和肠内酯与17ß-雌二醇的分子结构相似，都具有两个芳香环，尽管A环与B环的连接碳链不 一样，但能引起雌激素活性的羟基取代位置都一样。 以下是引用片段： 以下是引用片段： 以下是引用片段： 以下是代码片段： 由于与17ß-雌二醇的结构相似性，植物雌激素可以与哺乳动物雌激素受体（ER）表现出雌激素拮抗作用。植物雌激素具有雌激素和抗雌激素双向作用，两者之间的关系表现为U型剂量效应关系；低剂量时，植物雌激素与雌激素竞争性结合（ER），主要表现为抗雌激素作用；中剂量时，产生一定的雌激素活性；高剂量时，补充的植物雌激素可以活化因雌激素剂量不足未能活化的ER，产生雌激素增强效应。 4. 亚麻对雌激素依赖性疾病的预防作用 4.1木酚素与乳腺癌 研究发现木酚素能通过对三种雌二醇合成酶（3 ß-羟类固醇脱氢酶、芳香酶和17ß-羟类固醇I型氧化还原酶）的综合作用抑制卵巢雌激素的合成，降低乳腺癌的发病危险性。患乳腺癌妇女的木酚素排泄较低，尿肠内酯排泄值低于1.5µmol/24h，具有较高的乳腺癌危险。摄食较少含有高木酚素量的食品的人群具有较高的乳腺癌危险。摄食较少含量高的木酚素食品的人群具有较高的乳腺癌风险（2-5倍）。 4.2木酚素与前列腺 流行病学调查发现，前列腺癌是西方男性最普遍的激素相关癌症。而在亚洲，尤其是大豆消费量很大的远东地区的居民此病少见。研究发现，木酚素的肠内酯可使人体LNAaP前列腺癌细胞间前列腺特异抗体水平下降。木酚素的肠内酯对5α还原酶同工酶1和2均有抑制作用，这导致睾酮转化的减少，会降低前列腺癌细胞间雌激素作用，减缓前列腺癌细胞的生长。 4.3木酚素与经期综合症 全世界有三分之一的妇女是在缺乏雌激素的绝经后状态度过的。几乎所有妇女进入绝经期后，都会出现程度不同的绝经症状。西方国家尤其突出，而且各种与性激素相关的疾病（骨质疏松、心血管病）风险明显增加。二十世纪九十年代，美国内科医生学院建议绝经前妇女采用激素代替疗法（HRT）。有研究现实，长期采用HRT具有一定的预防益处，但是出现了患乳腺癌风险增加的副作用。因此，人们转向天然存在于植物中的植物雌激素。 4.4木酚素与骨质疏松 骨质疏松是指单位体积骨质量下降，但其成分比例仍然没有改变。妇女的骨质疏松尤其与绝经期有关，因为雌激素的丧失加速了骨丢失。如果在临床绝经期前几年采用激素替代治疗，可防止骨丢失。1995年世界卫生组织以日本70岁以上的妇女为对象进行调查，结果现实骨密度高的群体其尿中的植物雌激素排泄量也是较多的，而植物雌激素的摄取量与尿中的排泄量呈正向关系，可见植物雌激素的摄取量与骨密度也呈一定的相互关系。 除此之外动物模型研究显示，木酚素对糖尿病、胃肠肿瘤和冠心病都是有益的。